Passito di Pantelleria
Confezione da 6 bottiglie
€12.00
Scheda tecnica
- Vendemmia
- 2015
- Uve Base
- 100% Zibibbo
- Gradazione Alcolica
- 16 % vol.
- Vinificazione
- Le uve Zibibbo, da cui si ottiene questo passito, provengono da diversi vigneti sparsi sull'isola. I grappoli, una volta selezionati, vengono messi ad appassire su degli "stinnitura", per dodici-diciotto giorni in base all'andamento climatico, e rigirati pazientemente a mano. L'uva viene poi pigiata ed il mosto, ricco di zuccheri, messo a fermentare ad una temperatura tra i 25 e i 28°. Successivamente, il vino matura per circa otto-dici mesi in serbatoi d'acciaio.
- Note sensoriali
- Visive
- Caldo Giallo ambrato con riflessi aranciati.
- Olfattive
- Il primo sentore che si avverte è quello intenso dell'albicocca, pesca sciroppata e mela cotta, per passare ad erbe aromatiche come rosmarino e origano.
- Gustative
- Dolce, ma con una buona spalla acida che non lo rende stucchevole, avvolgente, equilibrato, con una piacevole nota amaricante del finale.
- Temperatura di servizio
- 18 °C
- Accostamenti
- Crostacei, dolci alla crema, dolci secchi, cioccolato fondente.